Pršut aus dem Karst

[Sneznik]

Pršut aus dem Karst
22. November 2009, 17:00

Den Kommunismus hat das Produkt der Woche nur dank kleinbäuerlicher Tradition überlebt, erst jetzt wird der slowenische Prosciutto wieder in größerem Stil produziert

In der einzigartigen Karstlandschaft Sloweniens, nahe der Grenze zu Friaul, hat die Reifung luftgetrockneter Schinken seit Jahrhunderten Tradition. Im Vergleich zu den (auch geografisch) nahen Verwandten aus San Daniele hat der Pršut einen kräftigeren Geschmack, der durchaus an spanische Rohschinken erinnert.

Den Kommunismus hat der slowenische Prosciutto nur dank kleinbäuerlicher Tradition überlebt, erst jetzt wird er wieder in größerem Stil produziert. Die Firma Kras achtet auf traditionelle Herstellung. So wird nur reines Meersalz - ohne Umröte-Hilfsmittel wie Nitrit oder Nitrat - verwendet, die Reifezeit beträgt zwölf Monate.

Vorerst gibt es den Pršut nur in ganzen Stücken, via Postversand durch ein kleines Salzburger Unternehmen. Das hat auch seines Gutes: den Preis. Knappe 24 Euro pro Kilo sind nicht viel für ein Produkt, das den Vergleich mit ungleich teureren Schinken aus Italien oder Spanien nicht zu scheuen braucht. Wer keine elektrische Schneidemaschine hat, braucht halt ein scharfes Messer. (corti/Der Standard/rondo/20/11/2009)

quelle : http://derstandard.at/1577836948935/Pro ... -dem-Karst


http://www.wein-reisen.com/ wein und prsut



ich habe erst letztens 30€ für 1kg stückle beim mercator gezahlt .

[Benutzer 989 gelöscht]

Der Pršut aus dem Mercator war nix besonderes :denkend_smilie: a recht fette Gschichdd?

Pršut von Kras! Da gibt es aber feine Sachen?

werde mir gleich mal so einen krassen Kras-Schinken bestellen + Schokolade ( dunkle Schokolade 50% "Strast" (m. Kürbiskernöl u. Kürbiskernen); klingt interessant? mal probieren...



schaut auch interessant aus Merken.

[France Prešeren]

ich habe erst letztens 30€ für 1kg stückle beim mercator gezahlt

Das dachte ich mir auch, als ich das

Knappe 24 Euro pro Kilo

las.
Aber anscheinend handelt es sich tatsächlich um Kraški Pršut und auch bei Mercator ist er inzwischen billiger, wie man hier ( ) lesen kann. Oder aber wir hatten diesen Pršut gekauft gehabt und es kommt mir deswegen recht günstig vor.

[France Prešeren]

schaut auch interessant aus Merken.

Gehst Du jetzt unter die Dekadenten.... äh Dekantierenden?
Da geht doch die ganze Kohlensäure des Bieres verloren?!

[Benutzer 989 gelöscht]

schaut auch interessant aus Merken.

Gehst Du jetzt unter die Dekadenten.... äh Dekantierenden?
Da geht doch die ganze Kohlensäure des Bieres verloren?!

Als Barockfan der ungeraden Linien stehe ich halt auf so exquisiten Kram; wäre aber eher eine Geschenkidee? Ich trinke den
Teran eh aus der Flasche , gehört ja schliesslich in Slo zum Grundnahrungsmittel? neben dem isotonischem Getränk = Bier.

Dekadent wäre halt, wenn man den guten Kraski Teran mit Cola mischt? Haben eh schon einen Moët & Chandon mit billigstem Orangenkonzentrat vom Aldi gemischt...das ist äußerst dekadent.
Der Champagner ist eh nicht so das Meinige; lieber einen fetten Merlot oder Teran. Passt besser zur Salame, Prsut, Ribe, Steaks, Pepperoni, Oliven, Weissbrot, usw...
Habe im Keller noch einen Moet vom Grossvater gefunden; Jahrgang: 1976? Mal schauen, was der bei ebay noch bringt? :denkend_smilie:

[Mannerl]

jetzt gehts wieder ums essen, da mus auch ich meinen Senf dazugeben...

Bei uns im EDEKA Geschäft (hat sogar Preise innerhalb der EDEKA Märkte gewonnen , weil er so gut bestückt ist) hab ich mal gefragt ob sie slowenischen Schinken hätten. Die Antwort kam promt und sie meinte sie hätten ihn schon mal da gehabt den Schinken ausm Karst, aber er wäre halt etwas teurer als der aus San Daniele oder den (Massenprodukt m M !) Parmaschinken und deswegen hambs na nimmer bestellt.


aber es gibt schlimmeres auf Erden!

MFG
Mannerl, der nur noch ein kleines Stückchen Sloweniensalami im Kühlschrank hat

[France Prešeren]

Die Antwort kam promt und sie meinte sie hätten ihn schon mal da gehabt den Schinken ausm Karst, aber er wäre halt etwas teurer als der aus San Daniele oder den (Massenprodukt m M !) Parmaschinken und deswegen hambs na nimmer bestellt.

Habe mal gehört, wenn alle Schweine des Parmaschinkens wirklich in Parma aufgewachsen wären, müsste das gesamte Gebiet für Schweine geräumt werden. Wenn man aber nur die entsprechenden Schweineteile nach Parma bringt, kann man leicht die ganze Welt bedienen.

[MOMO]

ich hab noch nie so `ne ganze Keule gekauft, aber bei TUS haben die die gerade in AKCIJA!! Schweinerei, ähhh..Fleischerei "KRAS" für knappe 8 € das Kilo.....

lg
MOMO

[Sneznik]

der mercator in postojna hatte beim letzten mal auch ganze keulen kraski prsut .
ich hab mal eine ganze keule bei 'nem kumpel in vipava gekauft .so ein teil ist schon was feines - aber 10-12kg [ oder warens doch nur 8-10 kg ] ist viel und um den knochen schneiden bzw. den knochen rausschneiden ist auch eine kunst für sich .