Typisch slowenisch

[France Prešeren]

Letzter Beitrag der vorhergehenden Seite:

Allgemeine Frage:
Wer von Euch liebt frische Schlachtplatten? Also Kesselfleisch und so weiter.
Hierfür würde ich mehr bezahlen, als für jedes Madonna-Konzert.

So eine Platte bekam ich dieses Jahr in HR. Knochen abnagen inklusive diesem Gilet ist allerdings so gar nicht mein Ding. Doch wehe man nagt nicht alles ab, dann wird man gleich mal schief angeschaut. Waren zum Glück auch gute Fleischstücke dabei, denn ansonsten wäre es reine Resteverwertung gewesen.

Besser als ein Madonna-Konzert ist es allerdings in jedem Fall!

Wann und wo gibt es das nächste Konzert?

Ich kann Dir nur sagen, wo es nicht stattfindet. http://www.forum-slowenien.de/slowenien ... a-t17.html

[stajerka]

typisch Slowenisch

Bograč


1 kg divjačine (jelen)
1 kg govedine (bočnik)
1 kg svinjine (pleče ali stegno)
2,1 kg čebule
80 dag zelene paprike (sveže)
80 dag pelatov
2 kg krompirja
5 strokov česna
5 brinovih jagod
3 lovorjevi listi
1 - 2 žlici sladke rdeče paprike - mlete
mleta kumina
rožmarin
timijan - po okusu
majaron
5 dl belega vina
5 dl rdečega vina


Najprej sesekljamo čebulo in na kocke narežemo meso. Na olju pražimo čebulo. Med praženjem jo posolimo, da se spusti. Pred koncem ji dodamo na tanke rezance narezano svežo papriko. Ker je mala količina olja, moramo skoraj neprestano mešati, da se čebula ne prižge. Ko nastane "pac", dodamo govedino, nato divjačino, malo kasneje še svinjino in dušimo tako dolgo, da meso spusti vodo in spremeni barvo. Medtem dodamo sesekljan česen, lovorjeve liste in zdrobljene brinove jagode. Nato dodamo sesekljane pelate, sladko papriko in belo vino ter pustimo, da se počasi kuha. Medtem olupimo krompir, ga operemo in narežemo na kocke ter pustimo v vodi. Nato dodamo začimbe in rdeče vino ter vodo od krompirja (po potrebi). S čilijem ne smemo pretiravati, da ne bo preveč pekoče. Pol ure pred koncem kuhanja dodamo krompir. Ko se krompir zmehča, je jed gotova.


quelle: http://www.kulinarika.net" onclick="window.open(this.href);return false;

[stajerka]

Pasulj po kranjsko


1/2 kg čebule
1/2 kg sveže paprike
4 žlice masti
6 žlic mlete rdeče paprike (sladke in ostre) ali po okusu
1 feferon
4 žlice olivnega olja
3 žlice moke
1 in 1/2 kg belega kuhanega fižola (tetovac)
1 kranjska klobasa
voda za zalivanje
sol


Skuhamo kranjsko klobaso, (za boljši okus jo lahko skuhamo v jušni zelenjavi). Na masti prepražimo nalistano čebulo in na drobno narezano papriko. Zelo malo posolimo. Pražimo toliko časa, da se dobro zmehča in razpusti. Dodamo feferon. Potresemo z mleto papriko. Premešamo. Naredimo svetlo prežganje in dodamo prepraženi čebuli in papriki. Dodamo na koleščke narezano kranjsko klobaso. Premešamo. Zalijemo z vodo v kateri se je kuhala klobasa do željene gostote.
Dodamo kuhan fižol, še malo pokuhamo in začinimo po okusu.



quelle: http://www.kulinarika.net" onclick="window.open(this.href);return false;

[stajerka]

Ričet v spomin na stare čase


500 g ješprenja
1 čebula
4 stroki česna
1 paradižnik
1 por
4 večje vejice peteršilja
1 korenje
500 g suhega mesa
3 srednje veliki krompirji
fižol v pločevinki
lovorjev list
sol
poper
argo kocka



Ješprenj za pol ure namočimo v vodo in ga nato dobro operemo.
V hladno vodo damo opran ješprenj, cel paradižnik, por in peteršilj, ki smo ju prej skupaj zavezali s sukancem, celo olupljeno čebulo, strt česen, na kolobarje narezano korenje, suho meso, lovorjev list in argo kocko, solimo in popopramo. Kuhamo uro in pol, nakar dodamo na koščke narezan krompir. Po 20 minutah odstavimo in dodamo še fižol iz pločevinke. Med kuhanjem po potrebi dodajamo vročo vodo. Preden serviramo, iz posode poberemo por in peteršilj ter čebulo.



quelle: http://www.kulinarika.net" onclick="window.open(this.href);return false;

[stajerka]

Polnjene paprike malo drugace


8 rumenih paprik
pol kilograma krompirja
250 g skute
sol, poper, česen, čebula
po želji ščepec peteršilja


Paprike operemo in jim odstranimo peščišča. Krompir narežemo na zelo majhne kockice ali pa ga nastrgamo kot jabolka. Čebulo nasekljamo, prav tako česen. Vse te sestavine zmešamo skupaj, dodamo sol, poper, peteršilj in dodamo skuto. Zelo dobro premešamo. S to zmesjo napolnimo paprike in jih zložimo v namaščen pekač, ter pečemo približno eno uro. Med pečenjem paprike obračamo, da se zapečejo z obeh strani. Ponudimo jih lahko kot samostojno jed s kislo smetano.
Paprike operemo in jim odstranimo peščišča. Krompir narežemo na zelo majhne kockice ali pa ga nastrgamo kot jabolka. Čebulo nasekljamo, prav tako česen. Vse te sestavine zmešamo skupaj, dodamo sol, poper, peteršilj in dodamo skuto. Zelo dobro premešamo. S to zmesjo napolnimo paprike in jih zložimo v namaščen pekač, ter pečemo približno eno uro. Med pečenjem paprike obračamo, da se zapečejo z obeh strani. Ponudimo jih lahko kot samostojno jed s kislo smetano.


Paprike operemo in jim odstranimo peščišča. Krompir narežemo na zelo majhne kockice ali pa ga nastrgamo kot jabolka. Čebulo nasekljamo, prav tako česen. Vse te sestavine zmešamo skupaj, dodamo sol, poper, peteršilj in dodamo skuto. Zelo dobro premešamo. S to zmesjo napolnimo paprike in jih zložimo v namaščen pekač, ter pečemo približno eno uro. Med pečenjem paprike obračamo, da se zapečejo z obeh strani. Ponudimo jih lahko kot samostojno jed s kislo smetano.



quelle: http://www.kulinarika.net" onclick="window.open(this.href);return false;

[stajerka]

Krompir z blitvo(Kartoffel mit Mangold) wird sehr gerne zu Fisch gerreicht z.b.


krompir
blitva
sol
olivno olje
česen


Krompir zrežemo na majhne koščke, prav tako blitvo. Solimo, zalijemo z vodo in kuhamo cca 15 minut (da je kuhano). Odlijemo vodo, prilijemo malo olivnega olja, sesekljan česen in še malo prepražimo.


quelle: http://www.kulinarika.net" onclick="window.open(this.href);return false;

[stajerka]

Prazen Krompir

1 kg krompirja
Cebula
4 stroki česna
4 žlice olja
sol
poper



V slanem kropu skuhamo olupljen krompir. Na maščobi dušimo česen, dodamo krompir, sol, poper. Med nenehnim mešanjem pražimo še približno 15 minut.
Tik pred serviranjem dodamo še nekaj žlic omake od pečenke.
Zraven ponudimo svinjsko pečenko.



quelle: http://www.kulinarika.net" onclick="window.open(this.href);return false;

[stajerka]

Mlinci

to je isto priloga , sehr lecker


1 kg mehke moke
5 rumenjakov
50 g olja
sol
žlica mleka
mlačna voda

Iz sestavin ugnetemo testo in ga pustimo nekaj časa počivati. Po počivanju oblikujemo 6 hlebčkov, ki jih razvaljamo na okroglo, a ne prav na tanko, nekako tako, kot za rezančno testo, za nožev rob debelo. Spečemo jih na običajnem pekaču* vnaprej na 180 stopinj segreti pečici.
Pečeni morajo biti svetlo rumeni in napihnjeni - mehurčasti, kar se vidi tudi na sliki. Ohlajene nalomimo na kosce ter jih polijemo v skledi s slanim kropom. Ko se zmehčajo, morebitno odvečno vodo odlijemo.
Dobro odcejene lahko zabelimo z ocvirki ali zaseko; s popraženo čebulo, lahko tudi z malo juhe, razredčeno sladko smetano ali pa jih zabelimo s pri peki gosi ali race nateklo maščobo.

*Zelo primerni so večji teflonski pekači za peko pic.


quelle: http://www.kulinarika.net" onclick="window.open(this.href);return false;

[stajerka]

Paprike s krompirjem


800 - 1000 g krompirja
4 - 6 rumenih, srednje velikih paprik
4 jušne žlice kisle smetane oz. po okusu
1 čajna žlica vegete
poper, sol

Za preliv:
2 - 3 dl kisle smetane, 1 dl mleka

Paprike operemo, naredimo odprtino, očistimo semen in posušimo.
Krompir očistimo in ga na strgalnik strgamo v posodo z vodo. Ga odcedimo in damo na vroče olje (2 - 3 jušne žlice), dodamo 4 jušne žlice kisle smetane, 1 čajno žlico vegete, popramo in solimo po okusu ter ga z občasnim mešanjem pražimo 5 - 8 minut.
Vzamemo z ognja in nadevamo paprike ter jih polagamo v naoljeno ognjevarno posodo. Če vam je ostalo kaj krompirja (ponavadi ga), ga razporedite okrog paprik po posodi. Damo ga v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj in pečemo 35 -45 minut (odvisno od pečice in okusa po zapečenosti) s tem da zmanjšujemo temperaturo do 175 stopinj.
Vzamemo iz pečice in prelijemo z 2 - 3 dl kisle smetane razredčene z 1 dl mleka. Damo nazaj v pečico in zapečemo do konca.


quelle: http://www.kulinarika.net" onclick="window.open(this.href);return false;

[Tom]

stajerka , Du weißt gar nicht was Du anrichtest...
Habe einen Bärenhunger bekommen, als ich die Rezepte sah . Jam jam. Ist das Leben nicht schön?


Gruß
Tom

[Trubar]

ist das jetzt eine typische kroatische Spezialität? Sicher mit viel Vegeta?



Vegeta hat dieses Jahr 50-jähriges Jubileum; wer kenn die Tante Vegeta nicht?

Hallo,

ich kann nur vom "normalen" Vegeta abraten, da es Glutamat (Geschmacksverstärker mit psycho?toxischer Wirkung) enthält.
Es gibt inzwischen auch Vegeta "natur"